تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو طريقة عمل «لسان العصفور بالكبدة» بطريقة سهلة وبسيطة وطعم ألذ وهي من الأكلات التي ستنال إعجاب أسرتك.
مقادير لسان العصفور
كيس لسان عصفور
نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
ملعقه طعام زبيب
3ملاعق كاتشب
كوبين مرق(أى نوع من المرق)
ملعقه صغيره كركم
1\2 ملعقه صغيره فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
ملعقة سمن
ملح
طريقة التحضير
نضع السمن فى إناء ونضعها على النار حتى تذوب نضع عليها لسان العصفور ونقلب حتى يحمر قليلا ثم أضع البهارت والملح واقلب ثم انزل بالزبيب والفلفل الالوان واقلب ثم انزل عليها بالكاتشب والمرقه واغطيها وعندما تتشرب المرق أهدى عليها النار كالأرز واتركها لتنضج.
مقادير للكبدة
1\2 كيلو كبدة بتلو تقطع شرائح رفيعه مثل شرائح الشاورما
نصف ملعقة صغيرة معجون الفلفل الاحمر الحامى(الهريسه) أو قرن فلفل أخضر حامى يقطع حلقات
3 فصوص ثوم مهروسين
ملح وفلفل وكمون
ملعقة سمن
عصير ليمون
طريقة التحضير
نشوح الثوم فى السمن على النار قليلا ثم نضع كمية من البهار دون الملح ثم الكبدة، واقلب دقيقه، ثم اضع كمية من الفلفل الحار واقلب ثم الملح وعصير الليمون واقلب تقليبه واحده وارفعها من على النار لتصبح جاهزه
اغرف لسان العصفور وفوقها الكبدة واقدمها مع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء.
