تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو طريقة عمل «أرز بالبسلة والجزر ومكعبات دجاج بصوص الليمون» بطريقة سهلة وبسيطة وطعم ألذ وستنال إعجابكم.
«المقادير الأرز»
كوبين أرز مصرى
كوبين ماء
بصله متوسطه مقطعه صغيرا
ملعقة سمن، ملعقة زيت كبيرة
ملعقه صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
حبة طماطم مبشورة
طريقة التحضير
نشوح البصله فى السمن والزيت حتى تزبل انزل عليها بالطماطم وعندما تهمك الطماطم مع البصل انزل بالأرز بعد غسله جيدا واقلبه ثم انزل بالملح والفلفل واضع الماء وهى مغليه وانتظر حتى يتشرب الأرز الماء أهدى عليه واتركه لينضج.
«المقادير للفراخ»
٢صدور فراخ كبيره ومخليه
بصله مقطعه اربع ثم شرائح رقيقه
عصير ليمونتين
ملعقه صغيرة دقيق
نصف كوب كريمه لبانى أو لبن حليب
نصف ملعقة صغيره ملح أو حسب الرغبه
رشة فلفل أسود أو ابيض
نصف كوب مشروم مقطع وان لم يوجد نستبدله ببسله وجزر مكعبات مسلوقين
ملعقه كبيره سمن
نصف ملعقه صغيره سكر
ربع كوب ماء
طريقة تحضير الفراخ
نشوح البصل في السمن حتى يذبل ثم نزيحه على جانب ونضع السكر حتى يذوب ونقلب البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم نصفيه بملعقة التقليب،أرفعه من الإناء، وأضع مكانه مكعبات الفراخ والتى سمكها حواى ٢سمم *٢سمم وأشوحها في نفس السمن الذى الذي تم تحمير به البصل، ثم أضع المشروم واقلب ثم الملح والفلفل ثم عصير الليمون واقلب حتى يصدر فقاعات «يغلى» أقلب الدقيق فى ربع كوب ماء وأنزل به على الفراخ مع التقليب ثم أنزل بالكريمه وعند الغليان اضع ملعقه من البصل الذى تجنبته واتركه يغلى معه دقيقه ثم عند التقديم انثر باقى البصل عليه.
