تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو عبارة عن طبق «أرز بالبطارخ المقلية».
المقادير
كيلو بطارخ.
2 كوب أرز.
بصلة.
٤ فصوص ثوم مهروسين.
ملح وفلفل وكمون وكركم وكاري.
ربع ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل نصف البطارخ برشه خفيفة من الملح والكمون، حتى لا تفقد طعمها ونكهتها، ثم اتركيها حتى قرب الانتهاء من الأرز، لتكون سخنه ومقرمشة.
-ولعمل الأرز قطعي بصلة صغيرة، وشوحيها في الزيت، ثم ضعي الثوم المهروس حتى يصبح لونه أصفر، ثم ضعي السكر والملح والفلفل والكمون والكاري والكركم والملح حسب الرغبة، وبعد ذلك ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكاري، وربع ملعقه صغيرة من الكمون، وعندما تشمين رائحة ذكية ضعي البطارخ المقطعة حتى تشتد وتتماسك، ثم ضعي الأرز واخلطيه بالبصل والبهارات، ثم ضعي الماء المغلي حتى يرتفع عن الأرز بمقدار عقلة إصبع ونصف، واتركيه حتى يتشرب الماء.
- اخلطي البطارخ في الدقيق، وضعيها في الزيت، وانتظري حتى يغير لون البطارخ، وقدمي الأرز بالبطارخ والسلطة الخضراء.
