تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم، وهو طريقة عمل «فراخ بانيه مقرمش» بطريقة سهلة وبسيطة وطعم ألذ والتي ستنال إعجابكم.
المقادير
نصف كيلو صدور فراخ مخليه ومقطعة شرائح
نصف كوب فتات عيش فينو "ينشف فى الفرن ويدق باليد أو بهون أو يفرك باليد حتى يصبح حبيبات غير ناعمة"
ملعقه كبيرة بشر جبن رومى
ملعقه كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
بيضة
تتكون التتبيله من "بصله صغيره مبشوره ناعم، فصين ثوم مهروسين، نصف ملعقه صغيره زعتر، ملعقة كبيرة خل، نصف ملعقه صغيرة سماء، نصف ملعقة صغيرة فلفل، 1\2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة صويا صوص، ملعقة كبيرة دبس رمان،1\4 ملعقة صغيرة سكر".
طريقة التحضير
-نتبل الفراخ بالتتبيله ونغطيها وتترك فى الثلاجه مده لاتقل عن نصف ساعه ثم نخفق البيضه ونقلبها فى الفراخ ثم نقلب الكركم والملح وفتات الخبز والدقيق والجبن الرومى.
-نأخذ قطعة قطعة من الفراخ ونغلفها جيدا بخليط فتات الخبز حتى ننتهى نترك قطع الفراخ فى الثلاجه حوالى ساعه ثم نرش صاج فرن برزاز الزيت ونرص فيه قطع الفراخ ونرش فوقها رزاز زيت.
-تدخل الفرن عشر دقائق ثم نطفى الفرن ونفتح الشوايه قليلا جتى تحمر الفراخ لتاكلوا احلى فراخ مقرمشه وكرسبى ولينه من الداخل ورائعة.
