يندر عمل طبق "اليخني" في المنزل، إلا أنه من الأطباق الشهية، عالية القيمة. ويرجع أصل كلمة "يخني" إلي تركيا، ويعني الخضار بالصلصلة واللحم ، وسنقدم اليوم "طاجن اليخني بالبطاطس واللحم الضان"، وطريقة الإعداد هي : المقادير: _ كيلو لحم ضان مسلوق نصف سلق. _ نصف كيلو بصل مخرط كبير شوية. _ كيلو بصل صغير في حجم صفار البيضة. _ كيلو بطاطس حجم البيضه. _ ملح وفلفل وسمنوعصير ليمونه. _ 5 فصوص ثوم مفروم. _ عصير 4 واحدة طماطم. الطريقة: _ نترك الماء يغلي على النار ثم نضيف ملح وفلفل وورقة لورا وفص حبهان وفص مستكة وقشر الليمونة ثم نضع اللحم المقطع مكعبات ويترك ليسلق. _نحضر قالب الفرن ونضع السمن والبصل مع التقليب ثم نضيف البصل الصحيح ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبى ثم نضيف الثوم مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون. _ تضاف اللحم النصف مسلوقة ونستمر فى التقليب حتى تأخذ لونا غامقا. _ يضاف عصير الطماطم وكوبان من المرقة الساخنة ويترك على النار حتى يغلى لمدة ربع ساعة. _ تضاف حبات البطاطس المقشرة ومغسولة جيدا إلى القالب وتقلب حتى يختلط مكوناته جيدا. _ بعد غليانه يوضع فى الفرن وبعد تمام النضج يوضع تحت الشواية لمدة خمسة دقائق حتى يحمر الوجه. يقدم مع الأرز الأبيض أو بالشعرية والسلطة. وبالهنا والشفا....