بدأ العد التنازلي للاحتفال بـ«عيد الأضحى»المبارك، والذي يكثر فيه أكل اللحوم، لذا تقدم الشيف سعاد النمس، في طبق اليوم طريقة عمل «الفخدة الضاني المشوية في الفرن» وهي من الأطباق الرئيسية على سفرتك في العيد.
المكونات
فخدة ضاني
بصلة كبيرة مبشورة
4 فصوص ثوم كبار مهروسين
بشر قطعة زنجبيل فى حجم عقلة الأصبع
عودين زعتر أخضر إن وجد أو ربع ملعقة زعتر جاف
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقتين كبيريين دبس رمان
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة خل عنب أو خل أبيض عادي
٢ ملعقة كبيرة صويا صوص
3 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير
تقلب كل المكونات مع بعض وطبعا الفخده يكون الجزار مقطعه قطع دون ان تنفصل ونحشى مابين القطع بهذه الخلطة، وندهن الفخده بالباقى ونتركها ساعة أو أقل فى هذا الخليط ثم فى اناء مجهز لشوى الفخده في الفرن نضعها ونغطيها وندخلها الفرن ساعتين أول 10 دقائق على نار عالية، ثم على درجة حرارة ١٨٠ وتترك ساعتين.
