بدأ العد التنازلي للاحتفال بـ«عيد الأضحى»المبارك، والذي يكثر فيه أكل اللحوم، لذا تقدم الشيف سعاد النمس، في طبق اليوم طريقة عمل «كفتة داود باشا» .
المقادير
١/٢كيلو لحم مفروم
قطعتين عيش توست
١/٤كوب حليب
ملح وفلفل وورشة جوزة الطيب
٤ورقات ريحان اخضر (في حالة عدم تواجده نستبدله بربع ملعقة ريحان بودر)
اوراق عود روز ماري اخضر(اكليل الجبل)(في حالة عدم تواجده نستبدله بربع ملعقه بودر روز مارى)
ملعقتين بقدونس مفرى
بيضه صغيره
خمس حبات طماطم مهروسه
ملعقه صغيره دقيق
بصلتين متوسطين
٤فصوص ثوم
ربع كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
-نفرم بصله وفصين ثوم ناعم حدا ثم نخلطهم علي اللحم والبهارات
-نبلل التوست بالحليب حتي يتشربه ونخلطه مع خليط اللحم وننزل عليه بالبيض ثم نسخن الزيت فى مقلاه ونكور كرات اللحم ونسقطها فى الزيت ونقلب الكرات حتى تحمر تحمير خفيف من كل الاتجاهات ثم نطلعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت
نقطع البصله المتبقيه صغيرا ونسقطها فى نفس زيت التحمير ونقلب حتي تصبح شفافه
-نبشر فصين الثوم الباقين وننزل بهم على البصل ونقلب حتي يصبح لونه اصفر انزل بمعجون الطماطم وأتبل بقليل من الملح والفلفل وقليل من الكمون "اعمل حساب ان الكفته متبله بالملح حتي لا تحدق الطبخة"
-أقلب الدقيق في كوب ماء أو مرق لحم حتي يدوب وانزل به علي خليط الطماطم وهو علي النار واقلب سريعا حتي يغلظ القوام قليلا ويغلي انزل بكرات اللحم واتركه يغلى قليلا حتى ياخذ النكهه من بعضه ثم ارفعه من على النار واقدمها مع الأرز أو المكرونه
