طبق اليوم.. «أرانب بالبيض والبقسماط»

تقدم الشيف "سعاد النمس" طبق اليوم «أرانب بالبيض والبقسماط» بطريقة مختلفة وألذ، وستكون من الأطباق الرئيسية على سفرتك.

المقادير

أرنب متوسط يقطع إلى 5 أو 6 قطع
فصين مستكة
فصين حبهان "هيل"
ورقتين لورا
ملعقة سمن
فلفل وملح
بصلة صغيرة
بيضة مخفوقة مع ملعقة لبن حليب وملح وفلفل
3 ملاعق دقيق يخلط بها نصف ملعقة كركم بودر
زيت للتحمير

الطريقة

- نضع السمن في إناء على النار، وعندما يسخن نضع المستكة حتى تذوب، نضع الحبهان واللورا، ونشوح فيها الأرنب بعد غسله جيدًا، ثم وضع مقدار من الماء يغطي الأرنب ويزيد، ثم يتم تتبيله بالملح والفلفل، وتقشير البصلة ويتم وضعها في المرق، وعند الغليان ننزع الريم، ثم نهدى النار ونغطيها ونتركها حتى تنضج.

عندما ينضج نرفع قطع الأرنب من المرقة، ونتركه ليبرد ثم نغمره بالبيض، ثم الدقيق ونحمره في زيت ساخن، ثم يترك ليبرد، ثم يتم طهيه في مرقة الملوخية الخضراء، وتقدميه مع الأرز الأبيض.