يعد الباذنجان الأسود من أفضل الخضراوات فهو يتميز بالطعم اللذيذ والشهي بالإضافة إلى أنه يحتوي بالعديد من الفوائد الصحية.
وقال خبير التغذية سعيد متولي إن الباذنجان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية حيث أن تناوله مفيد صحيًا وهذه بعض الفوائد التي يتميز بها وهي:
1- غنى بالحديد الذي لو قطع وترك في الهواء فترة قليله يتغير لونه لأكسدة الحديد به وتغير أنزيمي عالي يحدث به
2- تناول الباذنجان يقي من تصلب الشرايين ويساهم في الوقاية من السمنة أو إزالتها.
3- يساعد على شد المعدة ومدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
4- استخدمه بالفعل في خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
6- يمنع حدوث التقلصات العضلية.
7- يحمي خلايا الجسم من التلف التأكسد الناتج عن معالجة الطعام.
8- ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة .
9- مفيد للحوامل والبشرة وللرجيم
