فطارك عندنا| الديك الرومي مع الأرز وشوربة المشروم بالكريمة

الديك الرومي مع الأرز وشوربة المشروم بالكريمة
الديك الرومي مع الأرز وشوربة المشروم بالكريمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- الديك الرومي مع الأرز

المقادير:

ديك رومي وزن 6-8 كيلو - لتتبيل الديك: كوب زبدة - ملعقة كبيرة زعتر - روزماري – 4 عود قرفة - 4 مسمار قرنفل - 4 فص حبهان - 2 ملعقة كبيرة صلصة - جزر مقطع - بصل مقطع - كرفس مقطع – ملح - فلفل أسود - 4 ورق لورا.

للأرز: كيلو أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في ماء وملح لمدة 30 دقيقة - 2 حبة بصل كبيرة مبشورة - ملعقة كبيرة كاري - ملعقة كبيرة كركم - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة صغيرة قرفة - 3 مسمار قرنفل - 2 فص حبهان - ملعقة كبيرة صلصة - فلفل أسود - 5 مكعب مرقة دجاج - ملعقة صغيرة شطة - 4 ورق لورا - لوز محمص للتزيين -زبيب محمر للتزيين - ماء لتسوية الأرز.

الطريقة:

الديك:

- يغسل الديك جيداً بالخل والدقيق وعصير الليمون من الداخل والخارج ثم يغسل بالماء الجاري ويجفف.

- تقلب الزبدة مع الروزماري والزعتر والفلفل الأسود والملح.

- يدهن الديك جيداً من الداخل والخارج وتحت الجلد بالزبدة.

- يوضع داخل الديك أعواد القرفة والقرنفل والحبهان وجزء من البصل والكرفس والجزر.

- يدعك خارج الديك بالصلصة.

- احضري صينية كبيرة ونضع البصل والجزر والكرفس المقطع وورق اللورا و2 كوب ماء.

- ضعي شبكة فوق الخضروات ثم نضع الديك علي الشبكة.

- تغطي الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في فرن ساخن.

- كل نصف ساعة نرفع ورق الألمونيوم ونقوم بدهن الديك بالمرقة التي تنزل منه.

- تستمر عملية دهن الديك حتي تمام نضجه.

- يستغرق وقت تسوية الديك حسب حجمه إن كان 6 كيلو من الممكن أن يترك بالفرن 4-5 ساعات.

- يخرج الديك من الفرن ويترك ليبرد قليلاً.

الأرز :

- في قدر عميق نضع القليل من الزيت والبصل والسكر والكركم والكاري ويقلب حتى يذبل البصل.

- توضع الصلصة والتوابل وتقلب دقيقة.

- ضعي الماء ومكعبات المرقة وتترك حتى تغلي.

- يغسل الأرز بالماء جيداً للتخلص من الماء الذي به ملح ويوضع للقدر.

- يترك الأرز حتى يتشرب الماء علي النار ثم ينقل علي نار هادئة ويترك حتى تمام النضج.

- احضري صينية كبيرة الحجم وضعي بها الأرز ويزين بالزبيب واللوز.

- يوضع الديك فوق الأرز ويقدم.

2- شوربة المشروم بالكريمة

المقادير:

كيلو مشروم - ربع كوب زبدة - نصف كوب دقيق – ملح - فلفل أسود - كوب كريمة - كوب مرقة لحم.

الطريقة:

- يفرم المشروم، وتوضع الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم نضيف المشروم ويقلب حتى يأخذ لون بني.

- يضاف الدقيق والملح ونقلب ثم نضيف الكريمة والمرقة ونقلب.

- تترك الشوربة حتى تغلي وتصبح كثيفة ثم تقدم ساخنة ونرش الفلفل على الوجه وتقدم.

ترشيحاتنا

إصدارات أخبار اليوم