فطارك عندنا| سمك بربوني وسبيط مقلي

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف "نيفين عباس" وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- سمك بربوني

المقادير:
كيلو سمك بربوني متوسط الحجم - عصير 2 ليمونة كبيرة - 5 فصوص ثوم كبيرة مفروم ناعم - ملعقة كبيرة كمون - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة - كوب دقيق - زيت للقلي.

الطريقة:

- تكشط قشور السمك بواسطة سكين عريض وتشق منطقة البطن ويخرج كل ما بها.

- يغسل السمك جيداً بالماء ويجفف بورق المطبخ.

- يرص في صينية كبيرة ويعصر عليه الليمون من الداخل والخارج.

- يوضع الثوم المفروم في صحن صغير ويضاف إليه الملح والفلفل والكمون والشطة ويخلط جيداً.

- يدعك باطن كل سمكة بكمية من الخليط ثم تدعك من الخارج بالمتبقي من الخليط.

- يسكب الدقيق في طبق ويغمر السمك بالدقيق حتى يغطيه جيداً من كل الجهات.

- يسخن الزيت في مقلاة ويقلى به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون الذهبي.

- ينشل السمك من الزيت ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

- يرص في صحن التقديم ويقدم مع الأرز البني وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

2- السبيط المقلي

المقادير:

كيلو سبيط منظف ومغسول ومقطع - نصف رأس ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة – ملح - 2 كوب دقيق - زيت للقلي.

الطريقة:

- تتبل حلقات السبيط بجميع التوابل مع الثوم.

- يسخن الزيت ويغمس السبيط في الدقيق.

- يقلي في زيت حار جداً حتى يصبح ذهبي ويقدم.