فطارك عندنا| سمك بربوني وسبيط مقلي

سمك بربوني وسبيط مقلي
سمك بربوني وسبيط مقلي

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف "نيفين عباس" وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- سمك بربوني

المقادير:
كيلو سمك بربوني متوسط الحجم - عصير 2 ليمونة كبيرة - 5 فصوص ثوم كبيرة مفروم ناعم - ملعقة كبيرة كمون - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة - كوب دقيق - زيت للقلي.

الطريقة:

- تكشط قشور السمك بواسطة سكين عريض وتشق منطقة البطن ويخرج كل ما بها.

- يغسل السمك جيداً بالماء ويجفف بورق المطبخ.

- يرص في صينية كبيرة ويعصر عليه الليمون من الداخل والخارج.

- يوضع الثوم المفروم في صحن صغير ويضاف إليه الملح والفلفل والكمون والشطة ويخلط جيداً.

- يدعك باطن كل سمكة بكمية من الخليط ثم تدعك من الخارج بالمتبقي من الخليط.

- يسكب الدقيق في طبق ويغمر السمك بالدقيق حتى يغطيه جيداً من كل الجهات.

- يسخن الزيت في مقلاة ويقلى به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون الذهبي.

- ينشل السمك من الزيت ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

- يرص في صحن التقديم ويقدم مع الأرز البني وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

2- السبيط المقلي

المقادير:

كيلو سبيط منظف ومغسول ومقطع - نصف رأس ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة – ملح - 2 كوب دقيق - زيت للقلي.

الطريقة:

- تتبل حلقات السبيط بجميع التوابل مع الثوم.

- يسخن الزيت ويغمس السبيط في الدقيق.

- يقلي في زيت حار جداً حتى يصبح ذهبي ويقدم.
 

إصدارات أخبار اليوم