فطارك عندنا| مقلوبة اللحم وسمبوسك جبن بالزعتر

مقلوبة اللحم وسمبوسك جبن بالزعتر
مقلوبة اللحم وسمبوسك جبن بالزعتر

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.

1- مقلوبة اللحم

المقادير:

كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان - 2 حبة طماطم مقطعه شرائح -2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر - حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح - حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقة بالماء والملح - نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة - 3 أكواب من مرق اللحم.

الطريقة:

- يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبا.

- قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً ثم القرنبيط.

- تترك الخضروات علي الورق الماص لامتصاص الزيت الزائد.

- احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم القرنبيط ثم شرائح البطاطس ثم الباذنجان ثم اللحم.

- يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم ثم يوضع علي النار ويضاف المرق.

- يترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.

- بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتى يستريح.

- يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة الخضراء.

2- سمبوسك جبن بالزعتر

المقادير:

شرائح من عجينة السمبوسك - جبن موزاريلا - بيض مخفوق - 3 ملاعق كبيرة زعتر - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

- يضاف الزعتر والفلفل الأسود للجبنة وتقلب.

- توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلث.

- يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق.

- يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم.