تقدم الشيف نيفين عباس، يوميا خلال شهر رمضان الكريم، طبق حلو لتقديمه لأسرتك وضيوفك، وتوضح، اليوم، طريقة عمل الكنافة بالقشطة.
المقادير:
- نصف كيلو كنافة.
- 200 جرام زبدة.
القشطة:
- كوب لبن.
- علبة قشدة.
- 4 ملعقة كبيرة نشا.
- سكر.
الشربات:
- 4 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة:
الشربات:
- يوضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلي.
- يترك حتى يغلظ قوامه ويترك ليبرد.
الكنافة:
- تفرم الكنافة الشعر بالسكينة أو يمكن تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد.
- توضع الزبدة على النار حتى تليين ثم تضاف للكنافة.
القشطة:
- يضاف الحليب والنشا والسكر والماء علي النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف.
- تضاف القشدة وتقلب بسرعة وترفع عن النار.
- تفرد نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة.
- تغطى بطبقة من القشدة مع مراعاة الابتعاد عن الأطراف قليلاً.
- تغطى بالكمية المتبقية من الكنافة وتضغط برفق باليد.
- توضع الصينية في الفرن حتى تمام النضج.
- فور خروجها يضاف الشربات البارد على الكنافة وهي ساخنة.
- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتزين بالقشطة وتقدم.
