تقدم «بوابة أخبار اليوم»، يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وتعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
ونقدم اليوم، أرز بالخلطة وشرائح اللحم مع سلطة الجزر بالثوم.
1- أرز بالخلطة وشرائح اللحم
المقادير:
اللحم:
شرائح لحم فيليه - عصير حبة ليمون – زبدة - ماء بصل - ملح وفلفل.
مقادير الأرز:
ملعقة صغيرة من القرفة -2 ملعقة كبيرة من السكر - ملعقة كبيرة من البهارات - حبة بصل مفروم - ملعقة كبيرة صلصة – ملح – سمن - كيلو أرز - مكسرات محمصة للوجه - مرقة أو ماء لتسوية الأرز.
مقادير الخلطة:
نصف كيلو كبدة - ربع كيلو كلاوي - ربع كيلو قلوب – زيت -4 ملعقة كبيرة خل - ملعقة صغيرة كمون -2 حبة بصل مفروم- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - ملح وفلفل – 2 قرن فلفل حار مقطعين حسب الرغبة - ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
الطريقة:
- ينقع اللحم في المقادير، ثم يشوي في الزبدة حتى ينضج.
- يترك جانباً لحين عمل الأرز.
للخلطة:
- يشوح الثوم بمقلاة، ويضاف له الكبد والقلوب والكلاوي والفلفل الحار والكزبرة والملح ويقلب.
- يضاف الكمون للخليط ويترك حتى ينضج الخليط.
للأرز:
- ضعي بقدر القليل من السمن، ويشوح البصل في السمن مع السكر.
- يضاف الأرز للبصل بعد أن يغسل جيداً ويصفى.
- يضاف له البهارات والقرفة والملح والصلصة.
- يضاف المرقة أو الماء للأرز ويترك حتى يغلى ويتشرب الماء.
- ينقل على نار هادئة حتى تمام النضج.
- احضري طبق التقديم وضعي به الأرز ثم خليط الكبد والكلاوى والقلوب.
- يزين الطبق بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخن مع شرائح اللحم.
2- سلطة الجزر بالثوم
المقادير:
جزر مقشر – ماء - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة كبيرة زبدة - ملعقة كبيرة بقدونس – ملح - بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يقطع الجزر دوائر.
- يشوح الثوم في الزبدة مع السكر.
- يضاف له الجزر والملح والماء حوالي نصف كوب ويترك حتى تمام النضج.
- يوضع البقدونس للجزر قبل التقديم.
- تقدم السلطة دافئة أو باردة.
