تقدم الشيف نيفين عباس طبق سحور يوميا خلال شهر رمضان الكريم، لتقديمه لأسرتك طوال الشهر الفضيل، وتوضح اليوم طريقة بسيطة لعمل «البيتزا بالجبنة».
المقادير:
العجينة:
- 6 كوب دقيق.
- 3 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
للوجه:
- نصف كوب صلصة بيتزا.
- جبن موزاريلا.
- معلقة كبيرة زعتر.
الطريقة:
- تذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يخلط الملح والدقيق ويوضع في العجانة على سرعة متوسطة وتضاف الخميرة.
- يضاف الزيت إلى الخليط ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- يرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق.
- يقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.
- في صاج مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص البيتزا.
- يغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.
- يخبز في فرن حار حوالي عشر دقائق.
- يخرج من الفرن ويدهن بصلصة البيتزا وتوضع الجبن والزعتر ويوضع مرة أخري بالفرن حتى تذوب الجبن وتقدم البيتزا ساخنة.
