تقدم الشيف نيفين عباس، طبق حلو يوميا خلال شهر رمضان الكريم، لتقديمه لأسرتك وضيوفك، وحلو اليوم هو الرفيس التونسي.
المقادير:
- ربع كيلو سميد ناعم.
- ربع كيلو تمر بدون بذر.
- 4 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيره حبهان ناعم.
الطريقة:
- في قدر على النار يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يخلط السميد والزبدة والملح والحبهان جيداً في وعاء ثم يوضع العسل والتمر ويعجن الخليط للحصول على عجينة متماسكة.
- في قوالب مزخرفة توضع قطعة صغيرة من العجينة ثم تطبع مثل المعمول.
- توزع قطع الرفيس في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تخرج وتقدم باردة.
