تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
1- أرز بالجمبري والبهارات
المقادير:
جمبري منظف ومقشر - أرز بسمتي - ملعقة صغيرة كركم، كاري، بهارات - 2 مكعب مرقة دجاج - ملح بحسب الرغبة - فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم، قرفة، قرنفل - سمن أو زيت - بصلة مفرومة متوسطة - ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
الطريقة:
- يشوح البصل والثوم في الزيت أو السمن.
- يضاف لهم ماء كافي لنضج الأرز والملح والفلفل ومكعبات المرقة والحبهان والقرفة والقرنفل والكركم والكاري والبهارات.
- يترك الماء حتى يغلي ثم يضاف له الأرز بعد غسله.
- يترك حتى يتشرب الأرز الماء، ويضاف له الجمبري ويقلب.
- يترك حتى تمام النضج علي نار هادئة ويقدم.
2- صينية سردين
المقادير:
كيلو سردين منظف - 6 فصوص ثوم مفرومة – ملح - فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة - ملعقة صغيرة كمون - عصير 2 حبة ليمون أو خل - ليمون صغير مقطع شرائح رفيعة - حزمة بقدونس مقطعة ناعم - حزمة كزبرة مقطعة ناعم - طماطم مقطعة شرائح - زيت زيتون أو نباتي حسب الرغبة.
الطريقة:
- يغسل السمك من الداخل والخارج جيداً بالماء.
- تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت والليمون المقطع.
- تحشى كل سمكة بكمية من الخلطة وترص في الصينية مع الطماطم حتى الانتهاء من الكمية.
- يرش الزيت على وجه الصينية بالكامل وتضاف شرائح الليمون تحت السمك و1/2 كوب ماء.
- تغطي الصينية بالفويل وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.
- تفتح الشواية لمدة 5 دقائق بعد تسوية السمك ليتحمر الوجه قليلاً ثم تقدم مع السلطة الخضراء.
