أكدت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 د.جلسن صالح، أن الغذاء السليم ينعكس على كافة أعضاء الجسم ، لأنه يدخل في كل الخلايا، وإذا صح الغذاء صحت كافة أعضاء الجسم.
وأضافت د.جلسن صالح خلال لقائها ببرنامج «حضرة المواطن» على قناة «الحدث اليوم»، أن تناول 75 جرام من اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة، يمثل أحد عوامل الخطورة لإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي وخاصة القولون، وذلك وفقا لما أكدته منظمة الصحة العالمية في أحد تقاريرها.
وأوضحت أن صناعة اللحوم تستلزم إضافة مادة اﻟﻧﻳﺗرﻳت، للقضاء على بعض أنواع البكتيريا والتي من شأنها إضافة اللون الأحمر الزاهد على تلك اللحوم ولا غنى عنها في تصنيع تلك اللحوم.
