تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم، خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
١- تاج الريش بالخضار
المقادير:
ريش بتلو - خضروات مشكلة وبصل - ملعقة صغيرة كركم وكاري - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة جنزبيل - ملعقة صغيرة بهارات - ملعقة صغيرة قرفة ناعمة – مرقة – زبدة.
الطريقة:
- تقلب الزبدة مع الملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والكركم والكاري والقرفة.
- تدهن الريش بالخليط جيداً وتترك جانباً.
- احضري وعاء وضعي به الخضروات وقليل من التتبيل وتقلب.
- احضري صينية وضعي بها ورق زبدة ثم الخضروات ثم اللحم ويلف علي شكل دائرة.
- ضعي قليل من الخضار بالمنتصف داخل الريش، ثم يغطي اللحم بورق الزبدة وورق الألمونيوم.
- يترك بالفرن حتى تمام نضج اللحم والخضار ثم يخرج ويقدم.
٢- شوربة الثوم بالكريمة
المقادير:
لتر مرقة – ملح – 2 ملعقة كبيرة زبدة - حبة بصلة مفروم - رأس ثوم مفروم - ملعقة صغيرة فلفل أبيض - كوب كريمة – 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كوب ماء.
الطريقة:
- تغلي المرقة يحمر البصل والثوم في الزبدة، ثم تضاف إليه كوب من المرقة.
- يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي ثم يعاد مرة أخرى إلى القدر، ويضاف إليه كمية المرقة المتبقية ثم الفلفل الأبيض والملح ويترك حتى يغلي.
- تضاف الكريمة مع التقليب وتترك لمدة عشر دقائق.
- يضاف النشا مع التقليب المستمر حتى تصبح كثيفة وتقدم.
