يكثر المصريين من تناول الأسماك المملحة في «شم النسيم» منها الرنجة لذا لابد من تناولها بشكل صحي
يقول خبير التغذية د. كريم جمال لـ«بوابة أخبار اليوم» إن هناك طريقة لعمل الرنجة بشكل صحي أكثر وهي على الطريقة الكاريبي فالأسماك المملحة منتشرة في المطبخ الكاريبي وتقدم بوصفات كثيرة ومتنوعة.
وأوضح أن المشكلة في الرنجة على الطريقة المصرية هي أننا نتناولها مدخنة فقط وذلك يعرضنا لخطر الإصابة بميكروبات و طفيليات إذا كان التخزين غير جيد والبعض يعرضها للنار مباشرة وذلك ينتج مركبات مضرة وأيضا كمية الملح الكثير تجعل جسمنا يحبس الماء ووزننا يزيد.
وقدم د. كريم جمال طريقة تحضير الرنجة بشكل صحي وبطعم لذيذ وجديد وهي:
-سمكة رنجة ونزيل الجلد و القشر.
-نضعها في ماء وتغلي لمدة ربع ساعة
-في طاسة نحمر بصلة وفص ثوم وفلفل حامي وطماطم
- بعد إزالة الرنجة من الماء نفصصها وتقلب في الطاسة مع البصل و الفلفل
وأوضح أنه بهذه الطريقة نضمن إن جزء كبير من الميكروبات تموت بهذه الحرارة غير إنها تزيل جزء كبير من الملح عن طريق الماء.
وأكد على أهمية شرب الماء ووجود طبق سلطة بجانب طبق الرنجة ويتكون من:
- البقدونس: ذلك يساعد الجسم في التخلص من الماء الزائدة
- البصل: مكافح للميكروبات و معزز لجهاز المناعة
- الخضروات الورقية: مثل الخس والجرجير حتى يساعدوا في تقليل امتصاص الملح
وأضاف أنه على الرغم من الملح الكثير الذي تخلصنا منه أثناء التحضير إلا إن هذا الطبق مازال فيه نسبة عالية من الأملاح وبذلك حصتنا اليوم تكون بما يعادل نصف سمكة فلا ينصح مرضى الضغط, القلب, الكلى, الكبد, الأطفال و الحوامل بأن يأكلوا هذا الطعام.
