التقديم على فتح مخبز تمويني، يتطلب اشتراطات كثيرة، يجب مراعاتها وتنفيذها.
وفي السطور التالية ضوابط واشتراطات وزارة التموين للموافقة على إنشاء المخابز بأنواعها
1- تكون الأولوية للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التي لا توجد بها مخابز بلدية قائمة تفي بحاجة السكان.
2- عدم الموافقة على إنشاء مخابز بلدية جديدة بالقرب من المخابز التي تنتج الخبز الإفرنجي أو السياحي أو الحلوى من العجين .
الاشتراطات الواجب توافرها في التراخيص للمخابز البلدية دقيق 82% الجديدة .
1- مساحة المخبز لا تقل عن 65 م .
2- ارتفاع المخبز لا تقل عن 4 م ويكون بالخرسانة المسلحة والحوائط جميعها مغطاة بالقيشاني .
3- مصدر المياه والكهرباء عمومي مع وجود صرف صحي.
4-جدران المعجن بالقيشانى وأرضية المعجن مبلطة مع وجود منافذ مغطاة بالسلك ووجود صنبور مياه خاص بالعجين وآخر للمياه الساخنة وان يتم العجن آليا في حلة مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
5- دورة المياه والمغاسل مناسبة وبعيدة عن المعجن وصالة الخبز ومكان مستقل للدقيق.
6-عدم تعرض الخبز للهب المباشر عند الخبز وعلى أن يكون الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعي مع توافر ولاعة سولارية أو غازية لتقليل نسبة عادم الغاز للنسب المسموح بها مع مراعاة قوانين البينة ويحظر استخدام المازوت تماما .
7- الفرن نصف آلي حسب المواصفات المعتمدة ومعزول حراريا .
8- تزويد تغذية الوقود بمحابيس بعيدة عن الغاز لتلافي أخطار الحريق .
9- لابد أن تكون المدخنة أعلى العقار والعقارات المجاورة على أن يركب بنهايتها ( طنبوشة )
10- سعة خزان السولار الأرضي لا يقل عن 2 طن بعيدا عن بيت النار بحسب قدرة الفرن بخلاف خزان لبيت النار .
11- وجود مناشر كافية لتهوية الخبز المنتج .
12- أن يكون المخبز مزود بأجهزة إطفاء الحريق مع مراعاة قواعد الأمن الصناعي
13- الاحتفاظ بميزان حساس بالمخبز .
14- وجود منفذ لبيع الخبز المنتج وبه فترينة عرض الخبز وأرفف للتهوية ومضاء بالكهرباء .
