«الملوخية بالأرانب» من الأطباق الشعبية المشهورة التي يحبها الكبار والصغار، لذلك قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عملها بسهولة وبطعم شهي ومميز.
المقادير:
لنقع الأرنب:
- أرنب منظف.
- ماء.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب ملح.
لتسوية الأرنب:
-2 حبة بصل.
- حبة جزر.
- ملح.
- فلفل أسود.
-2 ورق لورا.
-2 فص حبهان.
- ماء.
للملوخية:
- كيلو ملوخية مقطفه ومخرطة ناعم.
- نصف رأس ثوم مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملح.
- زيت.
- 2 ملعقة صلصة.
- ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
- ينقع الأرنب بعد أن يغسل في الماء والملح والخل لأربع ساعات ثم يغسل مرة أخرى.
- توضع مقادير سلق الأرنب في قدر علي النار وتترك لتغلي.
- يوضع الأرنب للمرقة ويترك حتى تمام النضج.
- يرفع الأرنب من الشوربة وتصفي.
- يحمر الأرنب في السمن ويترك جانباً.
- توضع الملوخية مع الصلصة وشوربة الأرنب وتترك لتغلي.
- قومي بتحمير الثوم والكزبرة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم توضع على الملوخية.
- يضاف الملح والشطة وتقلب ، ثم ترفع من علي النار وتقدم مع الأرنب.
