كثير من الاشخاص يعانون من أنواع عديدة من الحساسية، ولكن هناك نوع يمكن أن يصاب به بعض الأشخاص دون علمهم، وهو نوع ليس شائع وهو حساسية البقسماط.
قالت خبيرة التغذية د. جيهان الدمرداش أن البقسماط من المخبوزات السهلة في الخبز و أغلب الاشخاص يحبونه وكل فرد يحب ان يأكله بطريقته الخاصة فالبعض يفضل تناوله مع الشاي والبعض الاخر يفضل تناوله مع الجبن ويمكن خبز البقسماط بالعديد من انواع الطحين وبعض الأنواع تطعم بالسمسم وحبة البركة والكمون.
وأشارت إلي أن بعض الأشخاص قد تظهر عليهم أعراض الحساسية بعد تناولهم البقسماط، والحقيقة ان هناك عدة اسباب تجعل منه مثير للحساسية .
وأضافت أن الحساسية تنتج من البقسماط، بسبب خلل في الجهاز المناعي للفرد، فيجعله يعتقد أن أحد المكونات الموجودة في البقسماط ستضر الجسم فيقوم بإنتاج أجسام مضادة تهاجم البروتينات الموجودة في البقسماط مما يؤدي الى ظهور اعراض الحساسية
وأوضحت أن المكونات التي تجعل من البقسماط مثير للحساسية هي:
-دقيق القمح ، دقيق الذرة ، الشعير ، الشوفان ، و كلها منتجات يمكن ان تتواجد جميعها في البقسماط ، او أحدها على الاقل
-الخميرة فلا يوجد نوع من انواع البقسماط يخلو من الخميرة البيرة
-بعض الانواع تحتوي على البيض
-بعض الانواع تحتوي على الحليب
-السمسم الذي يوضع فوق البقسماط
-البقسماط الذي يباع في السوبر ماركت لاحتوائه على المواد الحافظة وعلى نكهات صناعية .
