قدمت الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لإعداد «مقلوبة الدجاج» بطعم شهي ولذيذ وينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- دجاجة مقطعة.
- نصف كيلو باذنجان مقطع.
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- زيت لقلي شرائح الباذنجان والبطاطس.
- زبدة.
- لوز.
- كيلو أرز بسمتي.
- مرق دجاج.
الطريقة:
- يرش ملح علي الباذنجان ويترك جانباً لمدة ساعة.
- تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجفف بالمناديل الورقية.
- تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المناديل الورقية.
- تقلي البطاطس في الزيت وتترك جانباً أيضاً.
- تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام.
- تدهن قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتترك جانباً.
- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى.
- تذوب الزبدة في قدر ويوضع بها الأرز ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف 2 كوب من مرقة الدجاج ويطهى الخليط حتى يتشرب الأرز كل الماء.
- احضري وعاء عميق، ويوضع به شرائح البطاطس ثم الباذنجان المقلي على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من الأرز المسلوق وكمية من قطع الدجاج.
- تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان ومن ثم طبقة الأرز.
- يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق الوعاء و يغطى سطح الأرز بورقة الألومنيوم.
- يوضع علي نار متوسطة حتى تمام النضج، ويترك القدر لمدة نصف ساعة ويغطى بمنشفة مطبخ.
- يقلب محتوى الوعاء فوق طبق تقديم مقلوبة الدجاج وتقدم ساخنة.
