»الفشة والكرشة والحلويات« من الأكلات التي يعشقها الملايين وينتظروها بفارغ الصبر لتناولها أيام عيد الأضحى، ولكن تظل مشكلة تنظيفها تقف عائقا أمام ست البيت.
لذلك تقدم الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لتنظيف «الكرشة» وإعدادها، وطريقتين لإعداد «الفشة».
أولا طريقة تنظيف «الكرشة»:
المقادير:
كرشة – ماء – خل - ملح – دقيق.
الطريقة:
- قومي بحك الكرشة بواسطة سكين حتى يتم إزالة القشرة السوداء تماماً.
- تدعك جيداً بالملح والخل والدقيق ثم تشطف بالماء الجاري جيداً وتقطع.
- توضع في الماء وتغلي علي النار قليلاً.
- تصفي من الماء وتغسل جيداً وتطهى.
- يمكن أيضا إضافة عصير ليمون أثناء تنظيف «الكرشة».
ثانيا طريقة عمل «الكرشة»:
المقادير:
بصل مفروم - ثوم مفروم - صلصة طماطم - ملح وفلفل وكمون – كرشة - حمص منقوع.
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم، ويضاف لهم الكرشة والحمص والطماطم والملح والفلفل والكمون وتتحمر.
- تترك المقادير حتى تتسبك جيداً، ثم تقدم.
ثالثا: طريقة عمل «الفشة»
المقادير:
فشة – ماء – خل.
الطريقة:
- تغلي الماء ويضاف لها «الفشة» والخل حتى تغلي، ثم تصفي وتغسل جيداً وتقطع قطع صغيرة.
- تحمر في السمن وتقدم مع ملح وفلفل أو طاجن بالفرن.
رابعا: طريقة عمل طاجن «الفشة»
المقادير:
بصل مقطع جوانج - ثوم مفروم – فشة - ملح وفلفل - عصير طماطم – كرفس – حبهان.
الطريقة:
- توضع جميع المقادير معاً في طاجن به قليل من الزيت.
- تترك بالفرن حتى تمام النضج ثم تقدم.
