أصبح مرض السكر هو أفيون العصر وفقا لأحدث الدراسات التي أجريت على السكر وبدائله الطبيعية الأكثر صحة. ويأتي ذلك  في ظل تنامي معدلات الإصابة بمرض السكر النوع الثاني في العالم بسبب ارتفاع معدلات استهلاك السكر والبدانة تحول السكر المكرر والسكروز ، الذي يتكون من اثنين من جزيئات الجلوكوز والفركتوز الزائد ، إلى أحماض دهنية تسبب ردود أفعال غير صحية تهدد صحة الإنسان ليصبح السكر هو أفيون العصر . وتقول خبيرة التغذية لورا توماس إن امتصاص الجلوكوز واستخدامه من قبل أجهزة الجسم فى حين يتم تمثيل الفركتوز فقط عن طريق الكبد ، يمكن أن لأجسادنا أن تتعامل مع كميات صغيرة فقط ، ليتحول الفائض إلى أحماض دهنية زائدة تتسبب في تفاعلات كيميائية حيوية ضارة بصحتنا . وأضافت توماس أن الدراسة تهدف إلى تحليل تأثير بدائل السكر الطبيعية التي يمكن أن تحتوى على سعرات حرارية أقل ، ويتم تمثيلها بطرق مختلفة أثناء الهضم دون أن تؤثر سلبا على صحة الإنسان .