أصابع الست 2012- ص 10:44:42 الجمعة 27 - يوليو شيماء عبد المطلب      المقادير 6 بيضات مفصولة ¼ كيلوجرام "سكر" ¼ كيلوجرام "دقيق"     الطريقـة: - يُفصل صفار البيض عن البياض. - يُخفق صفار البيض مع نصف مقدار السكر جيداً. - يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً. - يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك، ثم يضاف النصف الآخر من السكر تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج). - يضاف قليل من خليط بياض البيض والدقيق إلى صفار البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط "مع مراعاة الخلط بخفة". - تُضاف الخليط الذي تم خفقه إلى الكمية المتبقية من بياض البيض وتمزج المواد جيداً. - يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني. - يُوضع ورق زبدة في صاج "صينية"، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر. - تخبز في فرن حرارته 375 درجة لمدة من 10 إلى 12 دقيقة. - يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشوكولاته، وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.