رئيس مجلس الإدارة : ياسر رزق | رئيس التحرير التنفيذي : شريف خفاجى

القاهرة - الإثنين، 21 أغسطس 2017 12:18 م

رئيس مجلس الإدارة
ياسر رزق
رئيس التحرير التنفيذي
شريف خفاجى

طريقة بسيطة لحفظ الكرنب وورق العنب قبل رمضان

  • إيمان طعيمة
  • الخميس، 18 مايو 2017 - 10:52 ص

    الكرنب وورق العنب
    الكرنب وورق العنب

    قدمت الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لحفظ الكرنب وورق العنب قبل رمضان، حتى يسهل عليكي إعداده أيام الصيام.

    الكرنب:
    المقادير والطريقة:

    - كرنب، ملعقة ملح.
    - يقطع الكرنب وتنزع الأوراق الخارجية فيها وتفصل الأوراق جميعها عن بعضها، وتوضع في وعاء كبير به ماء على النار، ويضاف إليه ملعقة الملح. 
    - توضع أوراق الكرنب في المياه واحدة تلو الأخرى وتخرج على الفور بمجرد لمسها للمياه.
    - توضع ورقة الكرنب في طبق به ماء بارد ثم يوضع في مصفاة.
    - تكرر هذه العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق، ثم تقطع قطع متوسطة وتنزع العروق الموجودة في منتصف الأوراق.
    - تترك الأوراق في طبق لمدة ساعة حتى تتم تصفيتها من المياه ثم توضع في أكياس المطبخ وتغلق بإحكام وتوضع في الفريزر، وتكون صالحة للحفظ لمدة شهرين.

    ورق العنب:
    المقادير والطريقة:
    - احضري ورق العنب وانزعي منها العروق، ثم يغسل ويجفف أو تمسح الأوراق بمنشفة مبللة.
    - ترص الأوراق فوق بعضها البعض وتوضع في أكياس المطبخ مع مراعاة إخراج الهواء منها.
    - تحفظ بالفريزر لحين الاستعمال، ويكون صالح للاستخدام لمدة عامان.