رئيس مجلس الإدارة : ياسر رزق | رئيس التحرير التنفيذي : علاء عبدالهادي

القاهرة - الخميس، 25 مايو 2017 12:38 م

رئيس مجلس الإدارة
ياسر رزق
رئيس التحرير التنفيذي
علاء عبدالهادي

5 أكلات جهزيها قبل رمضان

  • إيمان طعيمة
  • الأربعاء، 17 مايو 2017 - 10:04 ص

    تجهيزات رمضان
    تجهيزات رمضان

    تحرص السيدات هذه الأيام وخصوصا الأم العاملة على تجهيز بعض الأكلات البسيطة التي تساعدها على تحضير مائدتي الإفطار والسحور في رمضان بسرعة وبسهولة.
    وتقدم الشيف نيفين عباس طرق بسيطة لتحضير 5 أكلات لتصبح جاهزة في الشهر الفضيل.

    1- الجبن القريش
    المقادير:
    لتر لبن - عصير حبة ليمون - طاجن فرن.
    الطريقة:
     يسخن طاجن الفرن جيداً، ثم يخرج من الفرن ويضاف له اللبن ثم الليمون.- 
    - يقلب ويترك 4 ساعات بالفرن مرة أخري دون تشغيل الفرن.
    - يخرج من الفرن ويقطع الجبن ثم يوضع على حصيرة ويلف وتترك مُعلقة في مكان دافئ يسمح بنزول الماء منها.
    - تقطع وتقدم في اليوم التالي.


    2- اللحم والدجاج البانيه
    المقادير:
    بصلة كبيرة مفرومة - ملعقة صغيرة كزبرة جافة - عصير حبة ليمون - ملح وفلفل اسود - ربع ملعقة صغيرة بابريكا - جوزة الطيب - ملعقة صغيرة زعتر.
    الطريقة:
    - تخفق جميع المقادير معا، وتستخدم وقت الحاجه لنقع اللحم البانيه قبل غمسه بالدقيق والبيض والبقسماط. 
    - التتبيلة تكفي كيلو لحم بانيه ومدة صلاحيتها 3 شهور بالفريزر.
    -  تغطى الدجاج بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
    - ترص بصينية طبقات أو أكياس فريزر مع مراعاة فصل كل قطعة عن الأخرى.
    - تجمد بالفريزر وتخرج قبل القلي بثلاث ساعات حتى تبرد تماماً ثم تقلي بالزيت.




    3- تفريز البازلاء والجزر
    المقادير:
    2 كيلو بازلاء وجزر – ماء - ملعقة صغيرة ملح.


    الطريقة
    - يوضع الملح والماء في قدر حتى يغلي ويضاف لها البازلاء والجزر وتترك حتى الغليان. 
    - ترفع من علي النار وتغسل بالماء البارد، ثم تصفي جيداً وتفرز بالأكياس لحين الاستخدام ومدة صلاحيتها 6 شهور.


    4- خلطة المحشي
    2 كيلو بصل - 2 كيلو طماطم - كوب بقدونس وشبت وكزبرة مفروم - ربع كوب نعناع مفروم - عصير نصف كوب ليمون - 2 كوب زيت – ملح وفلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة - 2 ملعقة كبيرة شطة
    الطريقة:
    - يفرم البصل وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة.
    - تقلب جميع المقادير معاً في وعاء عميق حتى تتجانس.
    - تعبئ في عبوة بلاستيكية، وتحفظ بالفريزر لحين الاستخدام.
    - تخرج كمية منها قبل الاستخدام ويضاف لها أرز مغسول ومصفي، ومدة صلاحيتها شهر.


    5- عجينة القطايف
    المقادير:
    4 كوب دقيق – 4 كوب ماء دافىء - ملعقة ونصف صغيرة خميرة - ملعقة ونصف صغيرة سكر - ربع ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة كربونات. 


    الطريقة:
    - تخفق جميع المقادير معاً يدوياً أو بالمضرب الكهربائي. 
    تترك لترتاح حتى تخمر قليلاً.- 
    - احضري مقلاة غير لاصقة وضعي بها قليل من خليط القطايف.
    - يترك قليلاً حتى نجد فقاعات علي الوجه وترفع من المقلاة بعد أن يصبح أسفل القطايف ذهبي اللون.
    - تحشي القطايف بالحشوات المفضلة المختلفة مثل اللحم المفروم أو المهلبية أو القشطة أو الدجاج وتحفظ بالفريزر حتى الاستخدام ومدة صلاحيتها شهر.